Örtfabriken älskar mögelväxt. Det är svårt för att få tag på flera av de funktionella svamparna i de svenska matvarubutikerna, men en av dessa grymma svampar finns inom överflöd. Shiitaken har ej bara blivit poppis inom Sverige, det är den mest populära ätliga svampen i världen.
Shiitaken är, likt andra svampar, en rik källa för mineraler samt vitaminer. Den innehåller bland annat koppar, på B-vitaminer selen, zink, kalium, fosfor, mangan och järn. således det är fint för att låta shiitaken vara sektion av ens kost. Personligen försöker jag äta den varje vecka, inte minimalt för att jag enkel drabbas av järnbrist. vid bilden nedan ser ni hur jag försöker väva in en bred arsenal av grönt, örter, fermenterat och svamp i min vardag:
Att Odla shiitake Tekniker vilket används i Japan på grund av att odla egen shiitake har förblivit i stort sett oförändrade i århundraden. Shiitake-svampen har sitt ursprung i Östasien. I Japans skogar växer den naturligt på ruttnande träd. Människo
Shiitake-svamp
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både till dig och för planeten
Färskplockade shiitake-svampar är fasta inom konsistensen och smakar milt och aningen nötigt. mögelväxt generellt ska aldrig sköljas utan bara borstas från. Om svamp sköljs inom vatten kan de små, porösa svamparna suga åt sig vattnet och bli sega och tråkiga.
Matlagning Shiitake-svamp används ofta i japansk matlagning, i klassisk misosoppa. dem kan också användas inom mustiga grönsaksgrytor, risotto alternativt i soppor och såser.
Shiitake-svampens fot är lite seg och kan med fördel skäras bort innan svampen tillagas. Foten på svampen är dock fylld från massvis med smak så spara den om ni ska göra en buljong av något slag.
Förvaring Svamp mår allra bäst när dem förvaras övertäckta i kylskåp. Det ska dock ej vara för fuktigt. nära rätt förv