Varför är solrosolja inte bra
Dietistens olje-guide: Vilken matolja existerar egentligen nyttigast?
Visste du för att upp emot 40 andel av all energi ni äter under en ljus helst ska komma ifrån fett?
Ändå har många ett uppfattning om att våra officiella rekommendationer skyr fett och att vi bör äta så lite såsom möjligt. Men det existerar skillnad på fett samt fett. Kvaliteten på fettet är viktig.
För stora mängder grädde, smör och bacon ökar det onda kolesterolet, LDL, och därmed risken för hjärtkärlsjukdom. Det betyder dock inte att man ska utesluta det helt ur sin kost.
Efter reklamen: Därför behöver du förtära fett
En hög andel omättat fett, gärna upp emot två tredjedelar av detta fett vi äter, reducerar istället risken för hjärtkärlsjukdom. Och det är på denna plats oljorna kommer in inom bilden. Vegetabiliska oljor består av procent fett, varav den absolut största delen består just av omättade fettsyror.
Därmed inte sagt för att alla vegetabiliska oljor existerar lika bra. Det finns de som är varmpressade, kallpressade, som innehåller omega-3, de
Livsmedelsverket om farligt fett: på denna plats är oljan du bör välja bort
När vegetabiliska oljor värms upp kan detta bildas skadliga ämnen, detta är känt sedan länge. I djurförsök har ämnena visat sig vara cancerframkallande eller kunna ge njurskador.
– Det handlar om processer när fettsyror kan omvandlas till otrevliga ämnen ifall de upphettas tillsammans tillsammans kloridjoner och de finns i stort sett överallt. Men det är viktigt att komma ihåg för att det inte handlar angående den typ av uppvärmning vi håller på tillsammans hemma i våra matlagning. Det är en helt annan process när råvarorna hettas upp när enstaka olja raffineras, säger Emma Halldin Ankarberg, toxikolog vid Livsmedelsverket.
Hissade röd flag
Det nya är att EU:s livsmedelssäkerhetsmyndighet EFSA gjort en översyn av studier kring tre av ämnena: GE, 3-MCPD och 2-MCPD. Resultatet blev att det hissades skarlakansröd flagg.
För ett av ämnena sänks nivån för vad som kan anses likt acceptabelt maxintag ur hälsosynpunkt.
Läs även: Spaning: Här existerar Sveriges fetaste trend - smör